一塊兒香甜可口的面包如何實現口感好與健康的統一？在漯河恒達食品工業有限公司，中原食品實驗室的專家團隊和企業研發團隊一起調整面包新品的生產參數。參與技術攻關的中原食品實驗室科研人員韓蘇蘇告訴記者：“我們加入了自主生產的食用酶，把蔗糖轉換成益生元，既降低了糖含量，又增加了膳食纖維。”

作為首家中國食品名城，我市食品產業總規模超2500億元，有7000多家食品關聯企業。龐大的食品產業如何從“大而全”變得“優而精”？

2022年9月，我市主導建設的中原食品實驗室掛牌運營。中原食品實驗室聚焦食品新資源挖掘與功能研究等六大方向，加快新技術、新產品的應用推廣，推動食品企業深度對接“創新大腦”，有效破解了科技與經濟“兩張皮”難題，推動我市科技創新和產業創新加速融合。在中原食品實驗室一樓展示大廳，樂荷酒、酐怡樂和新腸肽等最新研發成果令人目不暇接。

高端人才高在哪兒？“我們吸納了14名院士、29名國家杰青等領銜的12支科研團隊和11個創新中心，凝聚了省內5所高校和中國農業大學、江南大學、浙江大學等9所省外高校及科研院所的科研力量，建立了300人左右的專職科研隊伍，是首家具有研究生培養資格的省重點實驗室。”中原食品實驗室服務中心主任高鵬介紹。

服務范圍有多廣？中原食品實驗室先后開展90多項課題研究，涉及營養健康、未來食品等領域，與省內外34家企業簽訂技術合作協議，與15家企業開展戰略合作，和31家企業共建創新中心，將42家企業作為實驗室成果轉化基地，為雙匯、伊利等近300家企業提供服務380多次。

怎樣做好科技轉化大文章？中原食品實驗室采取“企業下單、科學家接單”模式，為企業精準“把脈問診”。“我們每月都組織科研團隊與企業家交流，攻關研發過程中遇到的技術難題。”中原食品實驗室成果轉化部部長趙紫薇介紹。

2023年10月，國家食品安全風險評估中心食品安全風險監測（漯河）合作實驗室在中原食品實驗室掛牌。目前，中原食品實驗室已制定食品國際標準4項、突破關鍵技術32項、發布代表性成果40項、轉化上市科研新品11項，與中國食品工業協會共建了中國食品工業科技創新中心，與中國商業聯合會共建了休閑食品營養健康重點實驗室。

文/圖 漯河日報全媒體記者 張曉甫

校對 劉亞杰

統籌 周鶴琦

審讀 譚藝君