這兩年，商超行業(yè)仿佛走進(jìn)了“高難版本”。各大連鎖商超紛紛精簡(jiǎn)門店、改革求存，在如此背景之下，一貫穩(wěn)扎穩(wěn)打、秉持長(zhǎng)期主義的華豫佰佳超市，選擇此時(shí)“逆勢(shì)”外拓——在接連進(jìn)駐開封、安陽(yáng)后，即將于4月25日首進(jìn)漯河（選址于漯河昌建廣場(chǎng)），正式進(jìn)駐第四城。

從默默無聞，到雙位數(shù)營(yíng)收增長(zhǎng)、開一家火一家甚至被網(wǎng)友喊話“來我家樓下”，華豫佰佳超市究竟有什么“絕技”，它走向更大市場(chǎng)的底氣又是什么？

▲華豫佰佳超市即將于4月25日在漯河昌建廣場(chǎng)開漯河首店

穩(wěn)底氣：

中央廚房+自有冷鏈，保障健康直達(dá)

2025年是華豫佰佳超市走出鄭州向全省布局發(fā)展的關(guān)鍵一年。今年將陸續(xù)在多個(gè)地市開出多家門店，4月25日即將在漯河開出首店，選址位于漯河昌建廣場(chǎng)。

▲位于漯河昌建廣場(chǎng)的華豫佰佳超市進(jìn)入開業(yè)倒計(jì)時(shí)

迅猛發(fā)展的表層下，深層卻是華豫佰佳一向?qū)ι唐妨褪称钒踩闹匾?。為了滿足消費(fèi)者的這一需求，華豫佰佳不惜斥資數(shù)千萬元建成中央廚房，并配備自有冷鏈車隊(duì)。

▲華豫佰佳超市中央廚房及冷鏈配送車

對(duì)于食品生產(chǎn)，華豫佰佳一向以高標(biāo)準(zhǔn)要求，通過訪廠、抽檢等方式保證食品安全。但只要采用代工，生產(chǎn)過程就在別人手里，而華豫佰佳自建中央廚房，就是要把生產(chǎn)過程把握在自己手中為廣大顧客帶來健康、安全的食品。

只加面粉、水、雞蛋和鹽的面條；只用過濾純凈水培養(yǎng)的豆芽；只采用純動(dòng)物奶油制作的烘焙產(chǎn)品......談起中央廚房出產(chǎn)的食品，華豫佰佳中央廚房負(fù)責(zé)人郭軍曉如數(shù)家珍。

零添加說起來容易，做起來卻很難。為了在不使用添加劑的情況下保證產(chǎn)品口味與穩(wěn)定出產(chǎn)，中央廚房研發(fā)團(tuán)隊(duì)沒少下功夫。

▲華豫佰佳超市中央廚房實(shí)景

“僅僅這個(gè)豆芽，我們就研究了幾個(gè)月。幾番篩選才定下目前使用的東北小芽豆。并且因?yàn)闆]有添加劑，豆芽生長(zhǎng)對(duì)溫度、空氣質(zhì)量、水質(zhì)要求更高，我們購(gòu)置了凈水設(shè)備，又摸索很久才實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定生產(chǎn)。在這之前，我連著扔了一個(gè)月的豆子?！惫姇哉f。

生產(chǎn)解決了，儲(chǔ)存與運(yùn)輸又成了新問題。華豫佰佳自組冷藏車隊(duì)，讓中央廚房出產(chǎn)的食品實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸、銷售全冷鏈，同時(shí)此類食品當(dāng)日出清，杜絕隔夜售賣。

“所有冷藏車都是自有、專用，除食品外不運(yùn)輸其他產(chǎn)品，且每天進(jìn)行清洗消殺。”郭軍曉說。

如此嚴(yán)格要求之下，華豫佰佳成功抓住了消費(fèi)者的舌尖和胃，據(jù)郭軍曉介紹，僅豆芽這一單品，2024年所有門店平均每天總需求量為2000~3000斤，但目前總需求量已增長(zhǎng)到每天7000余斤。他已經(jīng)在盤算著進(jìn)一步擴(kuò)大豆芽生產(chǎn)區(qū)域。

“馬上我們的辦公室就要讓給豆芽了。”郭軍曉笑道。

硬實(shí)力：

源頭嚴(yán)選+自有品牌，保證高質(zhì)低價(jià)

華豫佰佳不僅在食品安全上傾注心力，也將高要求貫穿了所有產(chǎn)品線。

在采購(gòu)上，淘汰二三線品牌，從一線品牌進(jìn)行選品。針對(duì)特色產(chǎn)品，采購(gòu)團(tuán)隊(duì)直接從源頭入手，先把自己變成“專家”，學(xué)透行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)了解各大產(chǎn)區(qū)，再到產(chǎn)地、到田間地頭進(jìn)行篩選。

“比如花椒的選品，我印象特別深。我們?cè)陉兾黜n城待了幾個(gè)月，等著花椒成熟，跟著農(nóng)戶去采摘，盯著他們處理，保證我們拿到的花椒品質(zhì)高、無添加。”華豫佰佳非生鮮采購(gòu)及自有品牌負(fù)責(zé)人張春奇說。

從產(chǎn)地找到了產(chǎn)品，還要再優(yōu)中選優(yōu)。張春奇介紹，除了專職的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，在華豫佰佳還有個(gè)特殊的“選品團(tuán)”。

選品團(tuán)由隨機(jī)選取的營(yíng)運(yùn)部員工及門店店長(zhǎng)、店員組成，一般為60人左右，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行盲測(cè)。綜合選品團(tuán)反饋，才能最終決定一款產(chǎn)品是否引入。

為了進(jìn)一步保障產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)讓利消費(fèi)者，華豫佰佳在2024年4月啟動(dòng)了自有品牌打造計(jì)劃。

“推出的第一個(gè)品類就是精釀啤酒，我們對(duì)比了12個(gè)廠家才最終選定。當(dāng)時(shí)夏末，但銷量還是非常可觀?！睆埓浩嬲f。

目前，華豫佰佳自有品牌已囊括精釀啤酒、芝麻醬、果汁、芋泥麻薯酥、原切腹肉肥牛卷、原切糕羊羊排卷、食用油、麥片等89個(gè)單品，張春奇透露，在4月末左右，還將有礦泉水、濕巾、粉絲、生抽等幾個(gè)單品上架。

▲華豫佰佳超市自有品牌

品控是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，據(jù)張春奇介紹，無論是采購(gòu)品還是自有品牌，華豫佰佳會(huì)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行全程跟蹤，保證對(duì)方嚴(yán)格遵守雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)。在經(jīng)過多次跟蹤后，該生產(chǎn)方才能進(jìn)入“白名單”。但對(duì)于“白名單”中的生產(chǎn)方，也會(huì)不定期進(jìn)行抽檢、訪廠，嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)。

軟情緒：

服務(wù)入微+關(guān)懷員工，真誠(chéng)永遠(yuǎn)最得人心

在情緒消費(fèi)為重的今天，對(duì)很多消費(fèi)者來說，購(gòu)物的“體驗(yàn)感”與產(chǎn)品品質(zhì)同樣重要。華豫佰佳對(duì)自身服務(wù)的要求是“到家級(jí)”。

據(jù)華豫佰佳三全路門店店長(zhǎng)龔中偉介紹，在售后方面，除特殊產(chǎn)品外，華豫佰佳實(shí)行“30天無理由退換”。目前華豫佰佳已開通熱線電話、小程序、微信群等多個(gè)反饋渠道，對(duì)顧客的反饋?zhàn)龅健叭磻?yīng)、零遺漏”，售后問題能線上解決的線上解決，無法線上解決的提供“上門售后”服務(wù)，絕不讓顧客多走冤枉路。

▲華豫佰佳超市的服務(wù)體現(xiàn)在各種細(xì)節(jié)里

在賣場(chǎng)中，華豫佰佳的服務(wù)精神滲透進(jìn)了每一個(gè)細(xì)節(jié)布置中。

水產(chǎn)區(qū)提供漏水籃，并且在稱重前再次進(jìn)行控水，只賣水產(chǎn)不賣水；

塑料袋邊放著幫助搓開袋子的滾動(dòng)膏體；

部分生鮮類提供去皮、切塊等初加工服務(wù)；

賣場(chǎng)各處都放著意見反饋本，每條反饋下都有工作人員做出回答……

這些細(xì)致入微的布置為消費(fèi)者提供了便利，也讓消費(fèi)者真正獲得賓至如歸的體驗(yàn)。

打“硬仗”，得有好團(tuán)隊(duì)。為了讓員工全身心做好服務(wù)，華豫佰佳替他們打消了不少“后顧之憂”。

據(jù)龔中偉介紹，一線員工工資在5000元左右，算上保險(xiǎn)有6000元左右，且工資構(gòu)成簡(jiǎn)單，不受過多的業(yè)績(jī)考核項(xiàng)目，只要求員工做好本職工作。

同時(shí)為員工打通晉升通道，每三個(gè)月進(jìn)行一次競(jìng)聘，龔中偉說，他負(fù)責(zé)的店鋪中已走出多位店長(zhǎng)。

除此之外，員工福利更是多樣。員工子女考上重點(diǎn)高中或大學(xué)，公司將提供獎(jiǎng)學(xué)金。在員工家人遇到重大疾病時(shí)，公司也會(huì)提供補(bǔ)助。

在賽道中“逆勢(shì)而上”的華豫佰佳，給出了自己的突圍秘籍——下足"笨功夫"，做好高品質(zhì)。不卷價(jià)格，而以中央廚房、嚴(yán)格選品、自有品牌為磚石構(gòu)建產(chǎn)品“護(hù)城河”；不爭(zhēng)流量，用細(xì)節(jié)服務(wù)沉淀信任；不忘團(tuán)隊(duì)，用扎實(shí)福利溫暖員工。

這份看似"反效率"的堅(jiān)守，恰恰是零售業(yè)最本真的模樣：把每個(gè)豆芽的生長(zhǎng)視作承諾，讓每次貨架的觸碰傳遞誠(chéng)意。這家“慢公司”正以獨(dú)特節(jié)奏，書寫著中原零售業(yè)的新范式。