西瓜醬是一道普通的家常菜。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，制作西瓜醬這一傳統(tǒng)技藝面臨失傳危機(jī)，市場(chǎng)上也鮮少見到西瓜醬產(chǎn)品。家住郾城區(qū)裴城鎮(zhèn)的趙鵬程退伍后，懷揣著傳承西瓜醬制作技藝的愿望返回家鄉(xiāng)，開啟了創(chuàng)業(yè)之路。

“西瓜醬制作周期長(zhǎng)，如果建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房成本比較高，因此我選擇先從事調(diào)味品加工，積累經(jīng)驗(yàn)和資金。”趙鵬程說。為做出地道的調(diào)味品，他前往重慶、四川學(xué)習(xí)火鍋料配制以及食品生產(chǎn)工藝流程、食品生產(chǎn)企業(yè)的廠房規(guī)劃等。隨著技術(shù)的日臻成熟，2016年，趙鵬程成立了河南朋成食品有限公司，從事各類調(diào)味品的研發(fā)和生產(chǎn)加工，產(chǎn)品包括火鍋底料、各種蘸料、麻辣魚調(diào)料、麻辣燙調(diào)料、麻辣炒雞調(diào)料等。

創(chuàng)業(yè)初期，趙鵬程面臨資金短缺問題，只能向親戚朋友借錢。“從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)把控到談客戶、送貨，全程我都參與。”趙鵬程說，為了讓公司盡快盈利，他做了大量工作。2018年，河南朋成食品有限公司扭虧為盈。

公司步入正軌后，趙鵬程把主要精力放在西瓜醬產(chǎn)品的研發(fā)上。“我想做能代表漯河以及河南的地方特色食品。”趙鵬程告訴記者，小時(shí)候，他的奶奶每年都會(huì)制作西瓜醬。西瓜醬對(duì)他來說不僅是記憶里的味道，還是一種對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)持。

2023年底，趙鵬程推出趙大缸西瓜醬。趙大缸西瓜醬制作工藝復(fù)雜且講究，從選料到每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都經(jīng)過縝密的評(píng)估和計(jì)算。2024年，趙大缸西瓜醬制作技藝被列入郾城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

趙大缸西瓜醬選取東北地區(qū)飽滿、色澤均勻的大豆以及符合國(guó)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)面粉，經(jīng)過煮豆、拌面、篩豆、發(fā)酵、篩面、制曲等多道工序后，再自然曬制、炒制、殺菌等。趙大缸西瓜醬色澤紅潤(rùn)、醬香厚重，深受消費(fèi)者喜歡。

趙鵬程通過一線商超，將趙大缸西瓜醬銷往山東、安徽、河北等地。如今，公司年產(chǎn)30多萬瓶趙大缸西瓜醬，帶動(dòng)周邊30余名村民就業(yè)。

創(chuàng)業(yè)過程中，趙鵬程得到市人社局的跟蹤幫扶。“我連續(xù)三年申請(qǐng)了創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，用于擴(kuò)建廠房、增添設(shè)備，是創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款的受益者。市大眾創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)在產(chǎn)品定位、品牌推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面給了我很多幫助。”趙鵬程說。

接下來，他計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，把趙大缸西瓜醬推廣到全國(guó)，帶動(dòng)周邊更多農(nóng)戶參與西瓜、黃豆、大蔥、生姜、大蒜種植，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，讓西瓜醬這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)新的生機(jī)。

漯河日?qǐng)?bào)全媒體見習(xí)記者 李沛真

校對(duì) 謝明芮

統(tǒng)籌 周鶴琦

審讀 李勝